gesundheitliche Wirkung

Dem Milchgetränk "Kefir" wird eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt. Im Kaukasus, dort wo das Getränk seinen Ursprung hat, wird es auch "Getränk der Hundertjährigen" genannt. Dies kommt so zustande, da man beobachten konnte, dass die Milchbauern, die beinahe täglich Kefir konsumierten, bis an die 100 Jahre alt wurden. Schauen wir uns das Getränk und ihren Inhalt doch einmal näher an.

Da es ein Milchgetränk ist, ist es reich an Kalzium. Wenn man Rohmilch verwendet, ist Kalzium wohl am biologisch verfügbarsten. Es entsteht durch ein Gärungsprozess bei dem der Milchzucker Lactose umgewandelt wird. Dadurch sind im Kefir folgende Milchsäurebakterien:

• Lactobacillus kefir
• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus bulgaricus
• Streptococcus lactis

Hefen:

• Saccharomyces kefir
• Saccharomyces cerevisiae
• Candida kefir

und auch Essigsäurebakterien anzutreffen. Ebenso sind viele Vitamine enthalten:

• Vitamin A
• Vitamin B 1,2,6,12
• Vitamin D

Des Weiteren sind im Kefir Eisen, Jod, Folsäure und Niacin anzutreffen.

Wen wundert es, dass die Milchbauern um die 100 Jahre alt geworden sind? Lässt man den Kefir nicht für 24h gären, sondern nimmt noch eine zweite Fermentierung (siehe dazu Herstellungsprozess) vor, so ist der fertige Kefir nährstoffreicher.

Durch die oben genannten Inhaltsstoffe wird dem Kefir folgende gesundheitliche Wirkung nachgesagt:

• Durch Milchsäurebakterien probiotisch gegen Darmkrankheiten (z.B Durchfall, Verstopfung, Magengeschwür, Darmkrampf, Morbis Crohn).
• Regelung der Darmflora
• Verbesserung des Hautbildes, z.B. bei Akne oder Ekzeme (Auch äußere Umschläge sollen helfen)
  
• Stärkung des Immunsystems
• Regelung des Blutdrucks
• Steigerung des allg. Wohlbefindens
• Verlangsamung des Alterungsprozesses
• Erkrankungen der Atemwege und Lunge
• bei stressbedingter Müdigkeit und Abgeschlagenheit 
• zur Prevention von Krebs
• Gegen Osteoporose

Das hört sich ersteinmal vielversprechend an. Auch die Wissenschaft beschäftigt sich mit diesem Thema ausgiebig. So findet man im Pubmed, der Suchmaschiene für medizinische und wissenschaftliche Studien, viele Artikel, die die gesundheitsfördernde Wirkung des Kefirs bestätigen. Ein Arztbesuch sollte der Genuß von Kefir jedoch nicht ersetzen.

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